RURBANIVE Moodle ČZU

Kurz zpracování masa poskytuje komplexní vzdělání v oblasti zrání hovězího masa a optimalizace kvality od farmy až po stůl. Studenti se seznámí s dynamikou trhu s hovězím masem v České republice, faktory přijetí spotřebiteli a s tím, jak mohou chovatelé hospodářských zvířat ovlivnit kvalitu masa prostřednictvím výběru plemen, krmných strategií a rozhodnutí o zpracování. Kurz zahrnuje vědecké principy zrání masa a zároveň poskytuje praktické znalosti o různých metodách zrání (mokré, suché, polopropustné a zrání v tuku) spolu s jejich technologickými požadavky, regulačními rámci a ekonomickými důsledky pro zpracovatele a distributory masa.

The Meat processing course provides comprehensive education on beef meat ageing and quality optimization from farm to table. Students will learn about the Czech Republic's beef market dynamics, consumer acceptance factors, and how livestock producers can influence meat quality through breed selection, feeding strategies, and processing decisions. The course covers the scientific principles of meat ageing, while providing practical knowledge of different ageing methods (wet, dry, semi-permeable, and fat aging) along with their technological requirements, regulatory frameworks, and economic implications for meat processors and distributors.

V tomto kurzu naleznou studenti přehled klíčových zdrojů dat a informací z oblasti zemědělství a potravinářství. První část odkazuje na oficiální statistické zdroje, které mohou zemědělci i podnikatelé využít jak pro orientaci v odvětví, tak pro praktické plánování výroby. Druhá část se věnuje zemědělské a potravinářské legislativě – od základních českých zákonů po předpisy EU. Třetí část shromažďuje informace o dotačních možnostech pro zemědělství a potravinářství. Čtvrtá část se zaměřuje na zahájení podnikání v zemědělství a potravinářství z praktického hlediska – od registrace přes legislativní povinnosti až po první kroky na trhu. V páté části student nalezne odkazy na návody, kurzy a školení z oblastí pekařství, mlékařství a výroby mléčných produktů, zpracování masa a pivovarnictví.

This course provides students with an overview of key data sources and information resources in the fields of agriculture and food production. The first section links to official statistical sources that farmers and entrepreneurs can use both to gain an understanding of the sector and for practical production planning. The second section covers agricultural and food legislation, ranging from core Czech laws to EU regulations. The third section brings together information on funding and subsidy opportunities available in agriculture and food production. The fourth section focuses on the practical aspects of starting a business in agriculture or food production — from registration and legal obligations to the first steps on the market. The fifth section offers links to guides, courses, and training programmes in the areas of bakery, dairy production and dairy products, meat processing, and brewing.